10月25日，为期三天的定西宽粉·第11届中国（重庆）火锅产业博览会在重庆国际博览中心落下帷幕。本届展会定位全球火锅头部展会，展览面积约12万平方米，集结全球2000余家产业链企业，带来6万余款展品，同期配套举办30余场产业专业活动。
严栩华 摄
23日开幕式当天设置重庆火锅传承仪式，集中展现重庆火锅技艺文化传承。来自全国火锅食材主产区、地标食材组团地的政府部门、行业商协会代表，与全球采购商、头部品牌负责人齐聚现场，为连续三天的产销对接、产业趋势研讨定下全链协同的基调。
据介绍，本届火锅博览会摈弃“大而全”的粗放办展模式，深耕“专而精”的全产业链布局。7大室内专馆涵盖火锅食材、餐饮食材、地标食材、火锅底料及调味品、食品加工与包装机械等主题；同时细分设置食安智检、风味餐调、清真食材等特色专区，精准匹配产业品控升级、风味创新、多元消费的国际化市场需求。
本届火锅博览会首次打造北室外“火锅餐饮新消费全景展”，把静态展品升级为沉浸式消费场景。火锅+宴、火锅+秀、火锅+串串烧烤、火锅+非遗、火锅+新零售、火锅+江湖菜、火锅+新能源等新业态集中亮相。刘一手、周师兄、地下之城、鱼晓生、瑞君香串串、馨田、重啤、怡宝等近百家餐饮、酒水品牌带来快闪体验，实现专业商贸采购与大众消费体验双线并行。
（供图）
开幕首日，博览会形成“会、赛、宴、秀、播”一体化产业矩阵：2026火锅产业创新大会以“重构边界”为主题，发布《2026火锅消费新趋势报告》，嘉宾围绕消费、流量、产业与AI决策四大边界展开研讨；第六届火锅采购大会暨第九届爆品食材优选会搭建渠道对接平台，推动产业爆品食材直达餐饮终端；第四届火锅料理职业技能竞赛联动火锅潮饮甜品SHOW、火锅·餐饮文创宴SHOW，构建“技艺—产品—场景”展示体系；全国首档火锅主题脱口秀——2026火锅TALKSHOW与多场直播活动，打通线下展场与线上云端卖场。
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当前国内火锅行业进入存量竞争的高质量发展周期。红餐产业研究院数据显示，2025年全国火锅市场规模达6390亿元，2026年有望突破6700亿元；行业竞争重心从门店扩张，转向供应链能力、风味稳定性、食品安全与原料溯源体系的比拼。
依托《重庆火锅产业发展促进条例》落地实施，重庆正加快建设世界火锅之都。据重庆市火锅产业协会会长陈国华介绍，截至2025年底，重庆火锅全产业链产值突破3300亿元，相关企业1.89万家、门店3.96万家，带动近百万人就业；火锅餐饮收入824亿元，占全市餐饮消费的33%。重庆火锅产业朝着2027年5000亿元产业目标稳步迈进。
本届火锅博览会配套多项产业活动与技能赛事，包括2026（第七届）食品供应链大会、未来星厨・AI机器人厨艺秀等。其中，第四届火锅料理职业技能竞赛由馨田集团冠名，第二届川渝江湖菜争霸赛由该集团旗下品牌汪大妈菜籽油冠名。两项赛事打通技艺交流、产品验证、商贸对接全链条，推动火锅技艺规范化、职业化发展，助力川渝餐饮产业协同发展。
第四届火锅料理职业技能竞赛。（供图）
“重庆火锅是一张享誉全国、走向世界的城市名片。火锅产业的持续发展，离不开产业链上下游同心协力。”馨田集团董事长汪成表示，企业将紧跟健康化消费潮流，持续深耕餐饮配套赛道，积极参与行业共建与人才培育，携手同行助力重庆打造国际美食名城，让重庆火锅风味走向全国、走向海外。
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本届博览会由中国饭店协会、中国副食流通协会支持，重庆市火锅产业协会主办。（中国日报重庆记者站 记者：谭英姿）
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