9月2日至4日，第二十六届中国方便食品大会暨方便食品展于北京举办，大会以“科技赋能激发消费活力”为主题，汇聚科研院所、政府部门、食品产业界代表，聚焦行业科技创新、智能制造、消费升级等议题，同步发布2025‑2026年度中国方便食品行业科技与产业创新趋势。来自重庆的德庄集团携李氏辣度体系亮相本次展会。
第二十六届中国方便食品大会暨方便食品展现场。（供图）
大会上，中国食品科学技术学会原理事长孟素荷在产业发展解析报告中指出，当前方便食品行业告别粗放增量，转向价值竞争。她重点提及德庄在辣味标准化领域的科研实践，表示风味标准化的探索已经从重庆起步，呼吁行业共同推进辣味标准化与健康化研究。
第二十六届中国方便食品大会暨方便食品展现场。（供图）
本次大会设置“从感官体验到精准数据——辣味食品科技创新”专题论坛。中国工程院院士孙宝国对李氏辣度体系给予肯定，认为其走出中国特色风味产业发展路径，建议推动该标准向行业标准、国家标准升级，加快产学研落地。多位科研人员围绕辣味感知、辣椒素健康效应等方向开展跨学科分享，为辣味产业发展提供科研支撑。
主题圆桌论坛现场。（供图）
在同期圆桌研讨环节，德庄集团董事长李德建介绍李氏辣度十余年的研发历程，并宣布将向全行业开源这套辣度分级技术。白象、统一等食品企业代表结合自身产业痛点发言，认为可量化的辣度标尺，能够解决辣味产品口味不稳定的行业难题，李氏辣度正逐步成为辣味产业通用技术语言。
德庄在展会设置展示及试吃专区，集中呈现不同辣度等级的火锅底料、速食、休闲零食等产品，直观展现辣味数字化落地成果。现场不少业内企业表达合作意向。伴随技术开源，这套源自重庆的辣度标准，将助力千亿辣味赛道加速走向标准化、数字化发展。（中国日报重庆记者站 编辑：谭英姿 通讯员：何洪颖）
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