9月19日至21日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会（以下简称“火锅委”）承办，馨田·2025第21届中国火锅产业大会在重庆市两江新区成功召开。大会以“无界融合 智造新篇——火锅全链路的效率革命”为主题，从数智化技术应用、供应链优化、品类创新、文化输出等维度深度剖析产业发展现状，聚焦产业可持续健康发展方式，助力构建开放协同的产业生态圈。
馨田·2025第21届中国火锅产业大会现场。（供图）
全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、中国烹饪协会副会长、重庆市工商联副主席严琦，重庆市商务委员会二级巡视员何元华，中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海，重庆市火锅产业协会会长陈国华，中国烹饪协会火锅委主席、上海杨国福企业管理（集团）有限公司董事长杨国福，中国烹饪协会火锅委副主席、馨田集团董事长汪成以及火锅委主席团、全国各地火锅品牌企业家代表和产业链相关企业代表、专家学者及媒体等近400人出席。
大会期间发布了《火锅未来发展十大关键词》《2025中国火锅产业大数据消费报告》《火锅出海指南》等多项行业报告。其中，《2025中国火锅产业大数据消费报告》显示，2025年1月-7月，全国餐饮收入近3.2万亿元，同比增长3.8%，预估2025年餐饮收入达5.8万亿规模；火锅作为餐饮重要板块，2024年火锅餐饮收入突破了6000亿元，预测2025年火锅行业餐饮市场规模将达到6300亿元以上水平，呈现稳健增长态势。
作为2025第21届中国火锅产业大会重要活动，中国烹饪协会火锅专业委员会第四届第五次委员工作会、火锅爆品发布会同期召开。工作会总结了火锅委本年度工作成果，并对2026年工作提出了初步规划与展望。火锅爆品发布会现场揭晓了2024年度火锅好案例企业、2024年度火锅TOP100企业等重要榜单，树立了一批行业标杆，为产业创新与升级提供示范引领。
火锅产业高质量供给好案例企业揭晓。（供图）
开幕式上，全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、中国烹饪协会副会长、重庆市工商联副主席严琦在致辞中指出，当前中国火锅产业正处于从规模扩张向质量升级的关键转型期，数智化升级、供应链深度优化与全球化布局是突破发展瓶颈的核心路径。面向未来，中国烹饪协会将重点推进四项战略举措：一是健全火锅全产业链标准体系，加速智能化、数字化行业规范的制定与推广；二是打造产学研用深度融合的创新共同体，推动重大科技成果在火锅产业落地转化；三是拓展高水平国际交流合作，助力中国火锅品牌全球化布局；四是强化人才引领战略，为产业升级注入源源不断的智力支持。
中国烹饪协会火锅委副主席、馨田集团董事长汪成在致辞中表示，推动火锅产业高质量发展，需要系统谋划、多维发力。企业应将食品安全作为产业发展基石，把创新作为引领发展的第一动力，深化产业链协同，构建发展共同体。他提到，作为此次大会的独家冠名企业，馨田集团将以开放姿态拥抱变革、以创新产品回应需求、以优质服务赋能伙伴，共同推动中国火锅产业迈向更高质量、更可持续的未来。
在大会主题分享环节，馨田集团副总裁何柏以《智能智造提升供应链能力》为题，介绍了馨田集团的核心竞争优势，深入分享了馨田集团从原料甄选、产能实力、创新工艺等方面的智能智造实践。何柏介绍道：“馨田已建成四大现代化生产基地，实现跨区域协同发展。目前，集团产品已涵盖馨田火锅油碟、正庭香火锅麻酱、汪大妈菜籽油、川麻客花椒油等品牌，全面满足市场多元化需求。”（中国日报重庆记者站 谭英姿）
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