1月3日，第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会在重庆市涪陵区开幕。国内酱腌菜行业知名专家学者、榨菜全产业链上下游企业代表、新媒体电商营销机构、国内外食品企业、商协会负责人等嘉宾齐聚一堂，共话涪陵榨菜的品牌营销和产业高质量发展。开幕式上，全球首台榨菜智能剥筋设备正式亮相，为榨菜产品升级和产业高质量发展注入新动力。
1月3日，第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会在重庆市涪陵区开幕。邓蕊 摄
据了解，涪陵榨菜作为国民餐桌上常见的佐餐开味菜，与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称为“世界三大名腌菜”。
涪陵榨菜的原材料是青菜头，而青菜头的去筋处理是榨菜生产加工的重要环节。然而，由于人工成本高、缺乏机械化设备以及效率低下等因素的影响，去筋处理一直是该行业发展的难题。
作为当地产业发展的龙头企业，涪陵榨菜集团依托外部科研力量，经过五年的艰苦努力和五次迭代，成功研发出全球首台榨菜智能剥筋设备，并于本次大会首次亮相并发布。该设备融合智能称重、AI视觉识别、大数据学习等技术，实现了超精准识别和榨菜智能筛选分级，有效提升了青菜头剥筋效率和合格率。
开幕式上，乌江榨菜还发布了创新产品——爆炒系列三款下饭菜，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。
1月3日，中国榨菜泡菜创新研究ZPC计划正式启动。（供图）
开幕式上，中国榨菜泡菜创新研究ZPC计划正式启动；榨菜产业链上下游企业进行了签约，共同推动榨菜产业的协同发展。其中，涪陵榨菜产业四链融合的签约标志着榨菜产业在创新链、产业链、资金链、人才链等方面的深度融合。
1月3日，涪陵榨菜产业四链融合签约仪式现场。（供图）
会场外，“乌江红”乌江品牌展馆展示了丰富多样的榨菜产品，包括经典榨菜产品、榨菜酱、萝卜豇豆以及爆炒系列下饭菜产品。
数据显示，2024年，涪陵区青菜头收获面积73.8万亩，总产量190万吨，产业总产值突破150亿元。该区现有青菜头种植户16万户，榨菜股份合作社197家，常年半成品原料加工户1700余户，榨菜生产企业40家，带动涪陵及周边区县60万人增收致富。
重庆涪陵的青菜头丰收季。黄河 摄
涪陵拥有“涪陵榨菜”、“涪陵青菜头”地理标志证明商标3件，“乌江”“辣妹子”等中国驰名商标4件，榨菜商标品牌200余件。“涪陵榨菜”获国家地理标志榨菜品牌价值排行榜第一，品牌价值达379亿元。
此外，涪陵成功立项全国首个榨菜产业国际标准，迭代运行“榨菜产业大脑2.0”，成功研制青菜头直播机械、国内首台青菜头联合收割机。2019年，乌江榨菜投产行业内首条年产1.6万吨智能化生产线，实现从青菜头淘洗、拌料到成品包装等全流程智能化操控。
据介绍，下一步，涪陵还将着力在推动榨菜产业向“品种多样化、种植机械化、加工智能化、产品多元化、品牌国际化”上下功夫，到2027年，全区青菜头种植面积稳定在75万亩，青菜头总产量190万吨，产销成品榨菜65万吨以上，实现榨菜产业总产值200亿元。（中国日报重庆记者站 谭英姿）
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