10月27日，以“智变新生 食力向上”为主题的益客·中国（重庆）火锅食材产业发展大会（以下简称“火锅食材大会”）在重庆国际博览中心召开。大会现场，辰智餐饮大数据发布了《2023中国火锅食材产业大数据》，对火锅市场现状进行解读，对上下游产业链进行分析，洞察火锅食材产业发展方向，以数智赋能产业，推动产业健康发展。

火锅食材大会汇聚火锅食材领域的专家教授、行业大咖、企业创始人和来自万州、渝北、巴南、綦江、梁平等十多个区县商务委代表等200余人聚焦火锅食材，进行主题分享，共探行业趋势、共纾行业痛点、共抓行业机遇。

本次活动由中国民族贸易促进会、中国烹饪协会、中国饭店协会支持，重庆市商务委员会主办。

火锅食材大会上，重庆市商务委副主任叶力娜在致辞时指出：“火锅食材是市委、市政府明确的食品及农产品加工产业的七大产业之一。”重庆将围绕擦亮做强“重庆火锅”这一名片，全力推进以火锅食材产业为牵引的火锅产业高质量发展。希望莅临大会的专家、企业借此机会发掘与重庆的合作机会，为促进重庆火锅食材产业发展搭建新平台，携手将重庆打造成为中国火锅食材产业的新高地。

作为本次大会的支持单位，中国烹饪协会火锅专委会主席杨国福致辞并指出，食品工业是我国国民经济中重要的支柱型产业，火锅作为中餐市场第一品类，火锅食材产业具有举足轻重的地位。产业的发展离不开大数据、新技术、新产品、新思维、新模式的持续开拓，离不开产业上下游的协同合作，离不开各领域专家智慧的引领与探索，通过举办本次火锅食材产业大会，促进全国全产业链互动交流，为火锅食材产业重构新图景。

中国食材电商节创始人朱长良在致辞中认为，在这个变革的时代，供应链企业、火锅品牌、专业平台跨界合作将成为趋势，多方携手合作将有利于解决产业发展的问题，共同探索新的商机，助推全国火锅产业更高质量的链接往来，共同努力实现共赢。

益客集团董事长田立余就《火锅食材的标准化与创新》这一主题进行分享。从食材供应链专业视角，将益客集团对原料培育、生产加工等多个技术领域取得创新突破毫无保留的分享给大家，为推进火锅食材的标准化、创新力研究，提供了十分宝贵的经验。

天猫食品生鲜行业运营负责人镭戈分享了《火锅食材电商新趋势》，基于天猫平台的综合数据，归纳了火锅食材消费的核心品类，精准洞察消费行为产生的关键因素和影响决策的信息渠道，进而探索火锅食材用户、场景、品类新趋势，对火锅食材产业未来发展进行科学的描摹。

原西南大学食品学院院长、美国康奈尔大学食品科学系高级访问学者李洪军主题分享《科技革命与食材产业变革新机遇》，从科技创新的角度，展现食材加工、锁鲜、调味等多个层面的技术突破，深度解码各种“黑科技”，并用企业案例生动展现了新技术的应用，赋能火锅食材产业新机遇。

猫见资本创始人魏渝芷开展了《火锅食材“资本论”与营销新思维》主题演讲。用资本的思考方式，看火锅食材产业发展之路，总结火锅食材赛道里的优秀经验，从中梳理企业发展战略，以确定企业的未来增长，以足够的产品创新能力，打造爆品提供差异化价值，推动产业进化。

在圆桌论坛环节，綦江区商务委党委委员、通道经济发展中心主任杨晓东、高金食品美食事业部总经理王斌、益客食品董事长田立余、秦妈集团李杰、杨记隆府创始人杨勇、瑞象餐创联合创始人杨洪等多位嘉宾，就《火锅食材与火锅门店的双向奔赴》为题，围绕火锅食材产业的创新与实践，将观点与方法相结合，通过各位嘉宾的干货分享与共同探讨，为火锅食材产业发展开拓新道路，让双向奔赴有迹可循。

本次火锅食材大会让全国的火锅从业者与火锅食材领域的专家大咖零距离、面对面沟通交流，学习标杆企业的成功之道和可借鉴的发展思路，并从大数据、供应链、电商、技术、资本、门店等多方面多维度的价值赋能，旨在打造汇聚行业洞见、聚拢行业资源、破解行业关键问题的交流平台，为推动火锅食材产业发展贡献智慧与力量。（中国日报重庆记者站 谭英姿）