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渝味传五州 重庆渝北首场开讲“有味道的”中国故事

来源: 中国日报网
2022-06-26 17:31 
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软糯爽口的石船镇赵氏烧椒猪头肉、滑嫩绵软的洛碛“水上漂”豆花、肥而不腻的大湾镇砂锅红烧肉……这些美食你吃过吗?

6月25日,来自重庆市渝北区11个镇的厨师们齐聚大盛镇青龙村太和人家农村人居环境示范点,用上百道美味佳肴现场比拼,精湛的厨艺获得在场所有人的点赞。

罗嘉 摄

这是“感知重庆”好感传播之渝味传五洲活动的现场,活动通过央视频在国内进行全程视频直播,通过智汇八方的海外推特、脸书账号进行了海外直播。

本次活动由重庆市委宣传部、市教委、市交通局、市商务委、市文化旅游委、市政府外办主办,渝北区委宣传部、区教委、区商务委、区文化旅游委、区外办、区融媒体中心、大盛镇、重庆国际传播中心、重庆诺林巴蜀外籍人员子女学校承办。

罗嘉 摄

十余位大厨现场做美食

鲜香、滑嫩的豆花,配上油辣子、青花椒、蒜泥等制成的香碟,夹豆花时,需要先用筷子把一小团豆花拢到碗边,顺着碗壁把豆花推到碗沿,再侧起筷子轻轻地压豆花,把多余的水分挤掉,最后蘸上调料品尝美食,这碗好吃又好玩的豆花你心动吗?

“制作流程分为泡、淘、打、滤、烧、点六步,直接在瓷碗点制,现吃现点,成品后豆花飘浮碗面,下层是水,这就是‘水上漂’豆花。”活动现场,来自洛碛镇的厨师边做豆花,边为观众讲解其做法,“水上漂”豆花也是洛碛镇在本次渝味传五洲活动中的一大亮点。

作为活动的举办地,大盛镇也带来了自己的特色美食“白岩老腊肉”。由当地生产的优质猪肉,配上食盐、花椒、大料等,精细分割、精准腌制,把握熏制的火候和保存的适度,就可以成就一块独特风味的白岩老腊肉。

一座座灶台、一道道美食、一阵阵香味,厨师热情高涨,观众望眼欲穿。在本次活动中,来自渝北区石船镇、洛碛镇、龙兴镇、大湾镇、古路镇、统景镇、大盛镇、木耳镇、兴隆镇、茨竹镇、玉峰镇的厨师们现场“炫技”,麻婆醉鱼、水滑肉、凉拌鲫鱼、青椒兔、花椒鸡等上百道纷纷出锅,其中还有多道美食的制作技艺曾被列入非物质文化遗产名录。

罗嘉 摄

多名外籍学徒学美食

此次活动中,围观各位大厨制作美食的除了村民,还有一群特殊的学徒,他们是来自美国、俄罗斯、牙买加等多个国家的留学生们。

“今天的菜都太棒了,我最喜欢的是花椒鸡。”来自美国的王侯全程观摩了多位大厨的厨艺展示,边看边向厨师请教菜品的做法,徘徊在多个灶台前的他每当遇到喜欢的菜品,总是毫不吝啬地为厨师点赞。

王侯说,自己已经在重庆待了2年多,如今的他已经习惯了吃辣,品尝完现场多道美食后,他将花椒鸡列为自己心中的最佳。

不同于王侯“爱辣”,来自俄罗斯的娜佳更喜欢清淡的菜品,受到她青睐的是一份灵芝鸡汤。

“我最喜欢这个汤,不仅好喝,营养价值还高。”娜佳说,自己平时就有做菜的习惯,来到中国后更是学习了许多中餐的做法,但大多数时间,她都是在网上查询菜谱。“参加今天的活动让我学习到了更多的中餐美食,这是一次难得的机会。”

罗嘉 摄

主办方邀你评美食

在活动的美食品尝环节,多位评委从味感、质感、观感、营养均衡、创新等方面对菜品进行了评审,参与活动的村民们在品尝完美食后,也为自己最喜欢的菜投上了一票。

“今天这一道道美食代表着重庆之美、渝北之美,我们希望更多人能够见到这一份美。”主办方相关负责人说,本次活动除了现场投票,还将进行网络投票。

活动结束5日后,市民可通过智汇八方微信公众号参与投票,为你心中最佳的美食点赞,投票时间将持续至今年年底,每人全程可投票1次,被投票的菜品记1分。最终比赛结果将由现场投票和网络投票共同决定,获胜的美食将纳入重庆推荐菜候选名单,经活动组委会推荐到中国驻外使领馆、中资机构,作为宴请国外重要嘉宾的重庆名菜。(中国日报重庆记者站)

【责任编辑:王晗】
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