10月29日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会（以下简称“重庆火锅节）在重庆悦来国际博览中心开幕。作为一年一度的火锅盛会，今年的重庆火锅节以打造火锅IP“双循环”和火锅产业链“大循环”为方向，聚合全国千余家火锅产业链相关企业参展参会，以进一步聚合火锅产业链、提升价值链，推动重庆火锅开启高质量发展。

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本届重庆火锅节由中国饭店协会、重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、重庆市文化和旅游发展委员会支持，重庆市火锅协会主办，重庆智库会展有限公司承办。

当天上午，随着重庆火锅传承仪式的鸣锣开始，本届重庆火锅节拉开帷幕。据了解，本届重庆火锅节展出面积达70000㎡，是展出面积最大的一届。展会汇聚了来自全国的1000余火锅产业链优质展商，20000多种产业链相关商品，包含了上游农牧业食材，到中游底料、调料、酒水饮料，设备用品，再到下游火锅企业，以及衍生新零售、新文创、配套服务等方面，全方位呈现重庆火锅迈向万亿级产业集群的奋进之路。重庆火锅节也是目前全国规模最大、展品最全、影响力最广的火锅产业博览会。

据重庆市商务委员会主任章勇武介绍，当前，全市火锅从业单位达到1.66万家，火锅门店近3万个，全年营业收入近600亿元，火锅全产业链已达到千亿级，为60万人民群众提供了就业岗位，遍布全国的重庆火锅店已超过15万家。我们还开拓和发展了国外市场，火锅门店走向世界五大洲，火锅底料出口20余个国家和地区，重庆已成为名副其实的“中国火锅之都”！

本次活动还邀请到来自挪威、委内瑞拉、秘魯、巴拿马、尼日利亚、斐济等境外商协会代表及全国火锅企业代表。

参会的巴拿马华商总会冯振华副会长表示，本次活动旨在将侨商资源优势与重庆经济社会发展有机结合，引导更多侨商融入到区域经济发展中来。希望往后广大侨商在构建以国内大循环为主体，国内国际双循环相互促进的新发展格局中，充分发挥资源富集、融通中外、涉及行业领域广泛等优势，全方位、多渠道宣传重庆，推介重庆。以侨作桥，架设联谊交流热线，搭建合作发展舞台，致力于对外开放和科技创新，助推重庆高质量发展，促进侨企自身做大做强，实现合作互利共赢。

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在展会现场，展览部分设置了品牌火锅、品牌食材、“一带一路”沿线友好城市、乡村振兴、调味品、酒水饮料、设备及配套服务等八大展销专区，值得一提的是，“乡村振兴”专区是本届重庆火锅节首次设立，以石柱、江津、酉阳、綦江、武隆、奉节、丰都等重庆区县为代表组团参展，以及辣椒、花椒、火锅粉等特色产业，组织火锅企业开展对接采购，有效帮助脱贫地区企业积极开拓火锅市场，促进消费帮扶，助力乡村振兴。此外，青岛、玉溪、陇南等城市也组团参展参会，展示了各城市形象及本地农副产品等相关名优特产品。

本次火锅节期间还将开展2021中国火锅产业创新大会、中国火锅供应链发展论坛、2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛、爆品食材优选会与火锅宴席展、国际火锅采购大会、重庆火锅传承人大赛等12项专业展示交流活动，集结全球业界专家、大咖，打造出一场中国火锅行业盛会，为火锅产业探寻发展蓝海，发挥明星企业的经验优势，带动产业链上下游共同发展。

作为重庆火锅节的独有特色，今年的万人火锅宴集结了珮姐重庆火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅、周师兄重庆火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆组成的“重庆火锅天团”，还有重庆小天鹅火锅、德庄大锅、鲁西肥牛、大虎老火锅、签小二火锅串串等30多家重庆知名火锅品牌，现场开烫。

此外，本届火锅节首次采用“线上+线下”融合办会，重庆火锅节云展业已上线，市民通过网络，就能在线上参加火锅节，市民搜索小程序“第十三届火锅节”，即可看到本届火锅节的相关新闻发布、展商展品展示、行业活动直播、交易对接等信息，此举突破了空间的限制，为全球观众领略8D火锅之都的魅力，提供了看得见的智能体验。

据悉，截至目前，重庆市火锅从业单位1.66万家，火锅门店3万多个，全年营业收入近600亿元，从业人员近80万人。刘一手、德庄、小天鹅和秦妈等品牌企业已累计在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区开店200多家，营业面积2.8万平方米，年产值达2.28亿美元。

2007年，重庆被中国烹饪协会认定命名为“中国火锅之都”。2006年、2016年，重庆火锅先后获得吉尼斯世界纪录，享誉全球。2016年，重庆火锅被评为“重庆十大文化符号”之首。2019年，直径达10米的“天下第一大火锅”参加第二届进博会，反响良好。

据海关统计数据显示，重庆火锅底料出口到22个国家（地区），年均出口900吨左右，有效提升了重庆城市影响力。

2020年，淘宝公布2020年度十大产业带，重庆火锅入选。

本届火锅节将持续至本月31日。（中国日报重庆记者站）