10月16日，第十二届（中国）重庆火锅美食文化节暨国际食材博览会（以下简称“火锅节”）在重庆悦来国际博览中心开幕。来自全国各地的50余家火锅企业参展，600余食材参展商，300余全国火锅品牌出席。

10月16日，第十二届（中国）重庆火锅美食文化节暨国际食材博览会现场，德庄·天下第一大火锅吸引了不少游客。供图

本次火锅节由中国饭店协会、重庆市商务委员会、渝北区人民政府支持，渝北区商务委员会、重庆市火锅协会主办，四川火锅协会、包头餐饮协会、南充火锅协会、四川省调味品协会、甘肃烹饪协会火锅专委会、重庆市饮料行业协会、重庆市烹饪协会、重庆美食文化发展研究会协办，重庆亚美广告文化传播有限公司承办。

16日上午，中国饭店协会代表和来自全国餐饮业50余人代表团，四川、山东、广东、甘肃、河南、陕西、黑龙江、内蒙、杭州、南充等省市和重庆市兄弟行业协会的领导共千余人见证了重庆火锅传承仪式。100余名重庆火锅传承人在重庆火锅图腾柱下庄严宣誓，并在图腾柱上系上“祝重庆火锅红红火火、中国火锅之都享誉全球”的祝福丝带，展现出重庆火锅人坚守重庆火锅品质的初心，和弘扬重庆火锅精神的坚定决心。

本次火锅节由往年的“一节”升级为“一会一节”，扩大火锅产业的交流、对话、交易平台。永佳小天鹅、周师兄、刘一手、朝天门、锅锅筵等品牌火锅，唯怡、张兵兵牛油、汤嫂不老油、重庆啤酒，以及国网重庆市电力公司、农夫山泉、牧哥牛油、馨亚油脂、海科、梅香园、新彦瑾、中科华力、鲜美来、平易粮油、凌翔食品、太太乐、厨芯科技、鑫拾穗、綦江食品工业园等火锅食材巨头、基地齐聚火锅节现场，亿万级中国火锅产业链规模初显，3个展示专区，见证中国火锅产业发展盛况。

在N4、N6馆，聚集火锅食材、调味品、设备及配套服务等厂商企业，为火锅节特供创新食材、基地直采、一手货源，集中展示数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材，通过开展食材集采优惠等促销活动，帮助食材企业拓宽销售渠道。另外还有由重庆市火锅协会食材专委会特别打造的“爆品食材”专区，集中展示数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材，通过近距离展示、体验，让采购方无忧采购好食材。

除了万人火锅宴、德庄·天下第一大火锅、重庆火锅图腾柱等标配阵容外，本次火锅节也带来了许多新的打卡胜地。由3吨火锅底料制作的火锅文化墙，用牛油雕刻8米长的重庆火锅的起源和发展，给人以感官上的震惊和心灵上的震撼。据组委会介绍，秉持节约原则，火锅墙在结束3天的展示后，将科学回收，杜绝浪费。

16日下午，以“破局·创赢”为主题的中国火锅产业创新发展论坛在国博会议中心举行。熊猫传媒董事长申晨带来了“新营销与新机会”主题演讲、不惑创投创始合伙人李祝捷带来了《火锅产业进化论》的主题演讲，结合当前环境，对中国火锅产业的求稳求存和发展突破带来了新思考与新方向，永佳小天鹅、周师兄、珮姐、谭鸭血、有拈头、牛物等全国品牌火锅创始人、总经理现场对话，围绕“消费年轻化给火锅品牌带来的影响与改变”、“疫情之后，火锅品牌的重塑之路”，分享实战经验，为现场300余观众带来真知灼见。同期，在n4展馆火锅区开展的重庆火锅采购对接会，则将火锅产业的供应链以新场景新模式呈现，30余品牌火锅，500余厂家走入现场，与企业交谈，寻求合作商机。

17日下午，由中国饭店协会和美团联合主办的2020中国火锅影响力盛典在两江云顶酒店论坛厅盛大举行。由中国饭店协会与美团联合颁发“2020中国火锅影响力品牌TOP100”，全国300余火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。

“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、“经营规模”、“全网好评率”、“经营效益”、“社会责任”、“品牌形象”、“行业影响力”等维度作为评价依据，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出，旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习，感知火锅产业，实现南北交融，促进火锅改革创新，资源共享，助推中国火锅产业持续、健康发展。

在严格落实疫情防控有关要求的背景下，预计接待市民将超过10万人次。据悉，截止2019年底，重庆火锅门店近3万个，全年营收近600亿元，从业人员近60万人。2007年，重庆被中国烹饪协会认定命名为“中国火锅之都”。2016年，重庆火锅被评为“重庆十大文化符号”之首。（中国日报重庆记者站）